Alfio Fallica nato a Paternò (CT) il 08/06/1986
Cell. 3317651130
E mail: alfio.fallica86@tiscali.it giuseppe.fallica@tiscali.it
Il mio curriculum :
Nell’anno scolastico 2000/2001 frequento il 1° anno dell’istituto alberghiero di Santa Maria di Licodia, acquisendo la qualifica di operatore dei servizi di ristorazione settore cucina nell’anno 2003 a Nicolosi.
Nell’anno scolastico 2003/2004 frequento il 4° anno di alberghiero IPSSAR di Nicolosi diplomandomi
Nel luglio del 2005 come tecnico dei servizi di ristorazione settore cucina.
Compatibilmente con la frequenza scolastica ho lavorato presso vari ristoranti dei comuni limitrofi, quali:
Delizie dell’Etna C.da Currone S.M. di Licodia (CT) come aiuto cuoco
Vecchia Botte di Ragalna (CT) Via S.M. di Licodia come aiuto cuoco
Albergo Hotel Sicilia Paternò (CT) come aiuto cuoco e servizi di catering
Negli ultimi 2 anni e precisamente nell’anno 2004 e 2005 frequento uno stage per la formazione come aiuto cuoco c/o il Ristorante Paradise di S.M. di Licodia e nell’anno successivo c/o l’Hotel Marina Palace di Acitrezza (Catania) la città dei faraglioni.
Dopo aver conseguito il diploma nel luglio 2005, vengo ingaggiato a tempo indeterminato dal 20/07/2005 c/o l’ Hotel Sicilia di Paternò Via Vitt. Emanuele con la qualifica di commis.
Lo stesso titolare dell’Hotel Sicilia, lo chef Consolato Catena apre a Belpasso un ristorante da un vecchio convento ristrutturato con tre sale da pranzo, trasferendomi a partire dal 01 Novembre 2005 dall’ Hotel Sicilia al nuovo ristorante di Belpasso, Villa San Vito, che avrà in breve tempo un enorme successo.
Ad Aprile 2006, mi propongono un lavoro a tempo determinato per tre mesi all’ Hotel Le Meridien ART+TECH Lingotto di Torino, e affascinato dal fare una irripetibile esperienza do il preavviso il 15 di aprile allo chef Catena, e il 01 maggio 2006 firmo il primo contratto di tre mesi con il Lingotto di Torino.
Il primo agosto mi rinnovano il contratto di altri tre mesi fino al 31 ottobre 2006, e il primo novembre 2006 mi prolungano il contratto fino al 31 dicembre 2006, con la qualifica di chef di partita (preparazione antipasti).
Partecipavo come commis di cucina dal 26 al 30 Ottobre 2006 al salone internazionale del gusto c/o l’ Hotel Le Meridien Art+Tech, collaborando con celebri chef come:
Philippe Leveillè (Miramonti l’Altro) Concesio BS –
Ciccio Sultano (Duomo – Ragusa) –
Kunio Tokuoka (Kiccio – Kyoto) –
Dan Barber (Blue Hill – New York)
(Riferimento chef Daniele Giolitto del Meridien Lingotto tel. 0116642703)
Dopo questa magnifica esperienza , tornavo a casa, e dal 01 febbraio 2007 al 30 settembre 2007, collaboravo e lavoravo con uno chef che mi ha sempre ben insegnato e ben consigliato, Salvo Russo c/o il ristorante Currone di Belpasso, con degli extra di catering. Il 1° ottobre 2007, mi chiamano per una supplenza di 15 giorni nella scuola Duca degli Abruzzi di Via Cave a Padova, e accetto, ma solo per fare una esperienza diversa da quelle svolte fino ad oggi, e rifiuto con la stessa scuola l’incarico annuale, proprio perché, volevo sempre di più arricchire le mie conoscenze tecniche e professionali nelle varie cucine internazionali.
Infatti a Gennaio 2008, inizio a lavorare come Chef c/o il ristorante “Le Pinocchio” a Monaco-Ville (Montecarlo),
trasferendomi a: Roquebrune-Cap-Martin (Menton).
